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ANTIPASTI

Tartare di Tonno Rosso, sorbetto di Pomodoro Cuore di Bue , Olive Taggiasche, Capperi di Pantelleria       –  €24,00

 4                                                                                                   

Alici in Tempura ripiene di Provola di Agerola, Peperone arrostito, Gel di aceto di Champagne –  €22,00

1, 4, 7, 12

Capesante  scottate, maionese alle Acciughe del Cantabrico, Sedano e perlage di Aceto Balsamico   –  €25,00

3, 4 ,9, 12, 14

Polpette di Ragù napoletano  su Polenta croccante e fonduta  di Parmigiano 24 Mesi       – €20,00

1, 7, 12

 

Uovo in guscio di Pane Panko, crema di Fave e Piselli, Latte di  Soia e  Prosciutto croccante      – €20,00

1, 3, 6

PRIMI PIATTI

Interpretazione di Pasta e Patate  crudo di Gamberi Rossi, Curcuma, Espansione di Yuzu e colatura di Provola –  €32,00

1, 2, 7, 9

Linguine al ragù di Crostacei, Pomodorini Datterini rossi e gialli, e Polvere di Lattuga di Mare    –  €30,00

1, 2

Risotto al Profumo di Lime, Tartare di Ricciola e Rosmarino – €28,00

4, 7

Tortelli di Pasta fresca alla Genovese, jus di Vitello, spuma di Provolone del Monaco   – €27,00

1, 3, 7, 9, 12

Paccheri con  Zucchine alla scapece, Stracciata di Bufala e briciole di Tarallo Napoletano   – €25,00

1, 7, 8

SECONDI PIATTI

Rombo Scottato, salsa alla mugnaia, Porro Fondente e  Spinacini al Salto   –  €32,00

1, 4, 7

Polpo arrostito, emulsione della sua acqua, Carote e millefoglie di Patate e Paprika –  €30,00

1, 14

Baccalà in Carrozza, Scarola Torciuta Ischitana  e maionese Aglio, Olio e Peperoncino    –  €28,00

1, 3, 4

Boule di Melanzane, salsa allo Scarpariello, Ricotta di Bufala e Pesto alla Ligure- €25,00

1, 3, 7, 8

Pancia di Maialino Dane’, Broccoli Napoletani, salsa Teriyaki, Mela Annurca e Cannella- €28,00

6

DESSERT

Lime, Mandorle, Sorbetto Mela Verde e Basilico –  €12,00

1, 3, 7 ,8

Mousse al Mascarpone, Vaniglia del Madagascar, Caffè –  €12,00

1, 3, 7, 8

Assoluto di Nocciole – €12,00

1, 3, 7, 8

Caprese, mousse al Cioccolato, e Passion Fruit – €12,00

1, 3, 7, 8

Cheese cake con sorbetto al Lampone e Meringa – €12,00

1, 7

Selezione di Formaggi, Frutta fresca e Composte – €18,00

7

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ALLERGENI

1 CEREALI CONTENENTI GLUTINE
2 CROSTACEI
3 UOVA E DERIVATI
4 PESCE
5 ARACHIDI E DERIVATI
6 SOIA
7 LATTE E DERIVATI
8 FRUTTA A GUSCIO
9 SEDANO
10 SENAPE
11 SESAMO
12 ANIDRIDE SOLFOROSA
13 LUPINI
14 MOLLUSCHI